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中餐分菜的方法有餐位分菜法、转台分菜法和自助分菜法（）

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第1题

下列哪个分菜方法不属于桌面分菜（)？

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第2题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第3题

英式宴会服务要求服务员熟练掌握分菜的技巧（）
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第4题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)
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第5题

大银盘用于西餐厅的分菜或自助餐陈列冷菜。（）
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第6题

海水鱼骨刺较大且硬，肉质较细腻滑爽，分菜服务时容易保持原状。（)
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第7题

下列哪个特点不属于俄式服务的特点（)？

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第8题

（）托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜等；（）托盘主要用于递送账单和信件等

A.中方 小圆

B.大圆 中圆

C.大圆 小圆

D.中方 中圆

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第9题

提炼的方法有筛选法、联系法、反推法和因果论证法。（)
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第10题

千粒重的测定方法有百粒法、千粒法和全量法。（)
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