微波烹调的加热时间短而热效率高，因而对热敏性维生素C的破坏相应较小。（)

微波烹调由于不必翻搅因而比明火烹调更加于造型。（)

烹调原料加热过程中营养变化最大的是维生素。（)

一般的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。（)

虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调辣椒时要尽量避免使用铜质器具。（)

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少，特别是维生素C得以很好保存。（)

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：可被光破坏;在碱溶液中加热可被破坏。（)

维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。（)

红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克。（)

微波是一种电磁波。微波炉就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，它属于（)。

干热消毒法是利用110℃以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒。（）