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第1题
低温可起到抑制微生物生长和促使部分微生物死亡的作用。()
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第2题
食品中水分含量越大,其水分活度值越高。()
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第3题
水分含量一样的两个样品,它们的水分活度也是一样的。()
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第4题
纯化水分配系统中紫外灯的作用是抑制微生物的繁殖。()
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第5题
病人血清能抑制细菌生长的最大稀释度即血清杀菌滴度。一般认为血清杀菌滴度在1:4以下者则治疗有可能失败。()
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第6题
火腿表面涂上石蜡,是属于密封保藏法,能长期保存不变质,一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。()
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第7题
将用物理或化学的方法抑制微生物的生长与繁殖的手段称之为消毒。()
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第9题
水与食品中成分结合程度越高,则水分活度值越高。()
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第10题
大多数腐败菌适宜在水分活度()以下生长。
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