更多“单一菜品的色彩搭配主要是指（)。A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色”相关的问题
第1题
烹调狭义上是指制作菜肴的技术，广义上包括（)、面点、小吃的制作技术。
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第2题
以下各项描述，不属于料头作用的是（)。
A.丰富菜肴的色彩，使菜着美观
B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配，提高工作效率
C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气
D.提高菜肴的档次
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第3题
在服装的色彩搭配中，起到辅助作用的色彩，我们称为（)。
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第4题
菜肴摆放时要讲究（）应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
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第5题
菜肴的组配可分为（1)营养宴席组配。（2)单一营养菜肴组配两大类。（)
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第6题
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本（)计算
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第7题
编组宴席点随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本混合计算而不单独核算。（）
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第8题
在菜品色彩组配方法中，下列属于“顺色组配法”的菜品是（)。
A.茭白炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
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第9题
各种菜肴摆放时要讲究（)，应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
A.A.搭配
B.B.对称
C.C.平衡
D.D.造型艺术
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第10题
宴席配置的菜肴包括凉菜、一般热菜、大菜、甜菜、面点、汤和时令水果。（)
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