题目
A.一般应在货架上进行存放,距离墙壁、地面均在10厘米以上
B.避免食品受到阳光的直射。
C.温度通常控制在10~20℃,湿度在50%~60%。
第2题
体温检查应在()状态下检查?
A常温(10-25℃)平静状态下进行测量
B常温(15-30℃)平静状态下进行测量
C常温(10-30℃)平静状态下进行测量
D常温(15-25℃)平静状态下进行测量
第7题
A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
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