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[单选题]

牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%,其中约80%为()。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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第1题

牛乳中的蛋白包括()

A.酪蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.乳清蛋白

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第2题

肽敏舒/蔼儿舒的蛋白质来源是___?

A.50%乳清蛋白+50%酪蛋白

B.100%酪蛋白

C.100%乳清蛋白

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第3题

牛奶中主要的蛋白质是()。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.球蛋白

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第4题

以下蛋白质中属于牛乳蛋白质的是()。

A.酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.牛血清白蛋白

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第5题

蛋黄当中的蛋白质主要为()

A.蛋清蛋白质

B.卵黄磷蛋白

C.酪蛋白

D.乳蛋白

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第6题

均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第7题

热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β-乳球蛋白热敏性较强,在()℃时开始变性,90℃下保持5min几乎全部变性。

A.65

B.45

C.55

D.75

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第8题

对于母乳中A2β-酪蛋白的描述,说法错误的是()。

A.母乳中所含的A2β-酪蛋白可降低牛奶过敏的发生率

B.母乳中所含的A2β-酪蛋白,是天然源生的蛋白质

C.母乳中所含的A2β-酪蛋白可降低A1蛋白质不耐受的发生率

D.母乳中所含的A2β-酪蛋白适合宝宝未成熟的消化系统,帮助消化吸收

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第9题

婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。
婴幼儿乳粉调制的基本原则是()。

A.添加维生素和矿物质

B.减少酪蛋白

C.加入乳清蛋白

D.母乳化

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第10题

下列蛋白质通过Sephadex G75(排阻极限3000-70000Da)凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是哪种?()

A.血清清蛋白(分子量为68.5KD)

B.牛胰岛素(分子量为5.7KD)

C.马肝过氧化氢酶(分子量为247.5KD)

D.肌红蛋白(分子量为16.9KD)

E.牛β乳球蛋白(分子量为35KD)

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