更多“白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。()”相关的问题
第1题
白煮将原料放在白汤锅中煮熟的烹调方法。()
点击查看答案
第2题
煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。()
点击查看答案
第3题
勾芡后,由于淀粉的糊化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味()
点击查看答案
第5题
勾芡后,由于淀粉的老化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味()
点击查看答案
第6题
冷菜以干香浓郁,清凉爽口,少汤少汁、鲜醇不腻为主要特点()
点击查看答案
第7题
100g啤酒试样中浸出物的克数,就是麦汁浓度,单位是(ml/100ml)。()
点击查看答案
第8题
勾芡可使菜肴汤汁里的维生素等营养物质易于黏附在菜肴上,从而减少营养素的流失()
点击查看答案
第9题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
点击查看答案
第10题
西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁()
点击查看答案