薯饼油条烹炸好后可以储存在薯条保温槽（）

A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天

B.葱油饼可以与油条共用键位

C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片

D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用

E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放

F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条，避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

A.藤椒肉裹粉烹炸方式同90肉

B.薯饼烹炸4分20秒

C.薯饼小腿肉篮1-3片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮

D.薯饼小腿肉篮1-4片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮

E.薯饼烹炸4分30秒

A.炸制的虾片不用平铺烹炸

B.烹炸量最少1只，最多2袋

C.烹炸时如果虾片堆叠不需要使用长柄食品夹来回划动

D.烹炸完成后可以储存在放防油纸的面包盘上，储存在直立湿柜中

A．波纹薯条接单现做不可预制，每次最多烹炸四份B．香辣鸡翅不要一次裹粉超过40片，最少2片，轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连，抖动时鸡翅不要露出油面，避免鸡翅夹生C．老北京鸡肉卷制作时，用挤酱瓶在面饼中心挤1下约10G甜面酱，折叠饼皮约1/3-1/4处，双手按压使甜面酱均匀铺开，避免因酱料铺盖不均匀导致产品局部偏咸D．解冻腌制中，把鸡肉倒入有空白色周转箱静置2分钟后立即分钟，此动作是避免鸡肉味道偏咸的关键

A.拿起薯条铲先确认键位

B.铲完薯条，薯条铲随手放在薯条里

C.铲薯条应该先抄满一竖起一抖动上沿一倒入

D.薯条最多可以烹炸半篮，炸篮刻度线位置