题目
A.微甜
B.酱香
C.香辣
D.麻辣
第1题
A.粤港甜风味
B.四川香辣
C.麻辣口味
D.清淡甜美可口
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第7题
A.微苦
B.微甜
C.香
D.醇
第8题
A.山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅
B.山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
C.山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
D.山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
第9题
第10题
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
第11题
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