按SOP制作，处理肉类时，捞出已浸泡完毕的肉类后，下一步应如何处理（）

A.15min

B.30min

C.45min

D.1h

A.10

B.40

C.60

D.20

A、10

B、40

C、60

D、20

A.与鱼翅一起放入盅内

B.捞出另用

C.洗净后继续制汤

D.弃之不用

A.将化学反应用过的玻璃器皿不经处理，直接放入重铬酸钾洗液浸泡

B.浸泡玻璃器皿时，不可以将手直接插入洗液缸里取放器皿

C.从洗液中捞出器皿后，立即放进清洗杯，避免洗液滴落在洗液缸外等处。然后马上用水连同手套一起清洗。

D.取放器皿应戴上专用手套，但仍不能在洗液里的时间过长。

A.2

B.5

C.7

D.10

A.80

B.100

C.120

D.160

A.40℃

B.60℃

C.80℃

D.100℃

A.浸泡好未摆盘的需沥水后、加膜或加盖放入保鲜柜或保鲜库中冷藏储存，使用前需确认符合出品感度要求（第二天午餐使用完毕）

B.浸泡好未摆盘的需沥水后、加膜或加盖放入保鲜柜或保鲜库中冷藏储存，使用前需确认符合出品感度要求（第二天使用完毕）

C.已摆盘深夜班未出品的，第二天使用前需确认符合出品感度要求，可优先使用（午餐使用完毕），已变质的（变色，发黑、发酸、有异味）丢弃处理

D.已摆盘深夜班未出品的，可优先使用,无需检查直接出品

A.将煎饺置于常温存放备用，存放时间最多 8小时，超过8小时直接做废弃处理

B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用，存放时间最多12h，超过12h直接做废弃处理

C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用，存放时间最多24h，超过24h直接做废弃处理