题目
第1题
第2题
A.菜品加热,食品中心温度≥60℃
B.菜品加热,食品中心温度≥70℃
C.功夫菜加热,食品中心温度≥75℃,保持5分钟以上
D.功夫菜加热,食品中心温度≥70℃,保持5分钟以上
第3题
第4题
A.70
B.80
C.100
D.60
第5题
第6题
第7题
A.60℃
B.65℃
C.70℃
D.80℃
第8题
A.90℃
B.80℃
D.60℃
第9题
A.生熟交叉污染。
B.食品未烧熟煮透。
C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
第10题
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