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第1题
白茅根以条粗长、肥壮、色白、无须根、节疏、味甜者为佳。（)
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第2题
具有橘饼桂花的特有香气、脆、甜兼得,清香可口是寸金的特色。（)
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第3题
浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（)
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第4题
山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)
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第5题
【单选题】芦荟的气味是（）。
A.气微，味淡
B.微有草腥气
C.气清香，味辛、凉
D.气微，微甜而特殊
E.有特殊臭气，味极苦
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第6题
草果以个大饱满，色泽棕红，干燥、香气浓郁者为佳。（)
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第7题
桔梗没有的特征是（)
A.A.圆桂形成长纺锤形
B.B.具芦头，茎痕半月形
C.C.质坚实而脆
D.D.断面有2～3圈筋脉纹
E.E.味甜而稍苦
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第8题
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。（）
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第9题
广东的气候、地理、环境、及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点、
A.口味清香、味鲜
B.口味多样、味重
C.口味偏甜、味香
D.口味醇香、味鲜偏甜
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第10题
【单选题】镇江香醋的特点是（）。
A.以优质高粱为主料精致而成
B.色泽黑紫、浓稠
C.有特殊的清香，酸味醇厚
D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀
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