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[单选题]

餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。

A.协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序

B.擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生

C.接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品

D.做好结账收款工作

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第1题

餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.餐饮部内勤

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第2题

负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

A.餐厅咨客

B.餐厅服务员

C.餐厅经理

D.餐厅领班

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第3题

负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

A.擦银工

B.餐厅服务员

C.洗碗工

D.清洁工

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第4题

餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

A.餐厅部经理

B.餐厅经理

C.行政总厨

D.管事部经理

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第5题

员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A.行政总厨师长

B.餐厅服务员

C.餐饮部经理

D.餐厅经理

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第6题

餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。

A.饭店总经理

B.餐饮部经理

C.餐饮部副经理

D.餐厅经理

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第7题

餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。

A.餐厅服务员

B.餐厅领班

C.餐厅主管

D.餐厅经理

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第8题

一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A.行政总厨

B.各点厨师长

C.餐厅经理

D.餐饮部经理

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第9题

餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.迎宾员

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第10题

属于餐厅领班工作职责的是（）。

A.根据客情安排好员工的工作班次

B.经常检查厨房的清洁卫生

C.保证出品准时、无误

D.接受客人订单、结账

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