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第1题
下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是()。
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第2题
西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中,服务费用最昂贵的是()。
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第3题
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是()。
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第4题
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午晚餐通常以()服务为主,个别菜肴采用()服务。
A.美式、法式
B.法式、美式
C.法式、俄式
D.美式、俄式
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第6题
将食物全部在厨房准备好,装在大银盘中,服务员将装好食物的大银盘端入餐厅的服务方式是()。
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第7题
西式宴会服务起源于欧洲的贵族家庭,在不同地区又有着不同的服务方式,经过多年的归纳、总结和演变,形成现在常见的法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。()
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第8题
服务员采用()方式进行服务的是俄式宴会。
A.客前切配菜品
B.小组作业
C.与客人合作分让菜品
D.独立操作
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第9题
被称为家庭式服务,主要适用于私人宴会的服务方式是()。
A.美式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.意大利服务
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第10题
法式宴会服务属贵族式服务,对餐厅服务员的要求很严格。()
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