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按宴会的消费标准分类,有低档宴会、中档宴会和高档宴会。()

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第1题

宴会按档次一般分为高档、中档、低档宴会。()
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第2题

小包酥制成的成品精细,适宜制做()宴会点心。

A.低档

B.中档

C.高档

D.一般

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第3题

高档宴会一般是指有重要的人员参加或宴会的餐费标准较高。有的高档宴会更重视宴会的环境气氛和主人、主宾的饮食需要,有的更重视餐食的豪华高档,选用数目众多的高档菜。()
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第4题

按宴会进餐形式划分,有立餐宴会和坐餐宴会。()
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第5题

宴会的种类有()等。

A.便宴

B.婚宴

C.高档宴会

D.家庭宴会

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第6题

按宗教饮食习俗划分有素食宴会及清真宴会。()
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第7题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是()。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第8题

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。()
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第9题

高档宴会布置场地时,要考虑到宴会的()、标准、性质、目的及参加宴会宾主的身份等情况。

A.规范

B.范围

C.规格

D.尺度

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第10题

宴会口味和就餐标准的核定,是设计宴会营养菜单的工作重点,要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。()
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