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中式宴会摆台时，从主人位开始，顺时针摆放。（)

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第1题

中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)

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第2题

下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

B.主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

C.主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放

D.主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

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第3题

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

A.先右后左

B.先左后右

C.顺时针方向

D.逆时针方向

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第4题

宴会摆台中，餐巾折花中的主花，应摆放在什么位置？（)

A.主人位

B.主宾位

C.中心位

D.副主人位

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第5题

操作手动开门时，LCB钥匙从“自动”位顺时针旋转90°至“手动关门”位，再顺时针旋转90°至“手动开门”位。（)

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第6题

斟酒时，从主人开始按顺时针方向依次进行。（)

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第7题

中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

A.主人位

B.主宾位

C.副主人位

D.副主宾位

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第8题

宴会的类型分为中式类型和西式类型。（)

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第9题

宴席收尾工作与中式宴会收尾工作相同。（)

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第10题

下列属于西餐宴会摆台的规则的有（)。

A.左叉右刀

B.看盘居中

C.按照用餐顺序从外向内摆放刀叉

D.面包盘居左

E.甜品叉匙左右摆放

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