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第1题
将烹饪原料加工成半成品的过程属于()。
A.辅助加工阶段
B.烹调加工阶段
C.基本加工阶段
D.菜品输出阶段此题为单项选择题。
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第2题
工艺流程是指工业生产中从原料投入开始,通过一定的生产技术手段进行加工,直到成品或半成品产出的全过程。()
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第3题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第4题
温煮又称文火煮,是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中,用接近沸点的温度,将原料加工成熟的烹调方法。()
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第5题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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第6题
钣金件是通过一定的转换方式和手段将平面板材加工成立体的制品。()
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第7题
译码是将思想转化为双方认同的语言的过程。()
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第8题
刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。()
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第9题
细胞能够通过逆分化过程由成熟细胞转化为干细胞。()
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第10题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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