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[单选题]

用烤箱烤制面点热的传递方式是（）。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.以上都是

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ABCD

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第1题

烤制法中起主要作用的热传递方式是（）。

A.辐射

B.传导

C.对流

D.传热

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第2题

烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

A.传出

B.传播

C.传入

D.传导

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第3题

火炉的直接烤灼，是（)传热方式。

A.导热

B.对流

C.辐射

D.热传递

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第4题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第5题

常见的热传递有（）、对流、辐射和微波四大方式。

A.流动

B.传送

C.传导

D.传播

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第6题

常见的热传递有传导、（）、辐射和微波四大方式。

A.流动

B.对比

C.对称

D.对流

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第7题

炸制法是用油脂作为热传递介质，利用热（）和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.传导

B.传入

C.温度

D.热量

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第8题

（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤制法

B.煮制法

C.炸制法

D.蒸制法

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第9题

锅炉应用的换热器都是采用（)换热的方式。

A.对流

B.辐射

C.混合

D.传导

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第10题

根据传热的机理不同,热的传递有:传导、对流、辐射三种基本方式。（)

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