更多“果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()”相关的问题
第1题
果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。()
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第2题
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比,其特点是()。
A.食材新鲜,口感良好
B.微生物感染率低
C.仍保持生命活动,进行呼吸作用
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第3题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第4题
原料在进行分级之前,先要进行一下清洗,以剔除不符合加工要求的果蔬原料。()
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第5题
相同温湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制的越低越好。()
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第6题
相同湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制得越低越好。()
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第7题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第10题
果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。()
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