食堂人员在使用压面机时发现面团沾住滚筒或其它问题时，应（）

A.加水或油

B.切断危险源

C.关上（断开）电闸

D.拿出面团

A.1.正确

B.2.错误

A.过软

B.过硬

C.压制时间过短

D.机器故障

A.在提升机终了或停机时，闸住提升机的滚筒或摩擦轮,即正常停车

B.在减速阶段及下放重物时,参与对提升机的控制,即工作制动

C.当发生事故或紧急情况时，能迅速用合乎要求地自动闸住提升机，保护提升系统，即安全制动。

D.双滚筒提升机在更换提升水平或更换钢丝绳和调绳时，闸住固定滚筒，松开游离滚筒

A.在提升机终了或停机时，闸住提升机的滚筒或摩擦轮，即正常停车

B.在减速阶段及下放重物时，参与对提升机的控制，即工作制动

C.当发生事故或紧急情况时，能迅速用合乎要求地自动闸住提升机，保护提升系统，即安全制动。

D.双滚筒提升机在更换提升水平或更换钢丝绳和调绳时，闸住固定滚筒，松开游离滚筒

A．为了提升速度，可以两个面团并排过压面机

B．双手手背承接面皮是为了防止手心温度过高影响面皮发酵

C．可以双手手心承接面皮

D．面团进压面机前，用双手手背从面团中间向两边将面团压扁

E．面团进压面机前，先用手掌酱面团压扁，再用手背从面团中间向两边压平面团

A.6200

B.5800

C.6330

D.6000