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[单选题]

生鲜牛乳在酸度升高后,与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入()相应浓度酒精,摇匀看是否产生絮片和颗粒物。

A.1ml

B.2ml

C.5ml

D.10ml

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第1题

测量牛乳酸度简单、常见、准确的方法是()。

A.PH的测定

B.滴定酸度

C.酒精试验

D.刃天青检验

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第2题

检测酒精阳性乳使用乙醇的浓度是50%。()
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第3题

低酸度酒精阳性乳属于()异常乳。

A.生理

B.病理

C.化学

D.人为

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第4题

()可用以判断牛乳热处理的程度。

A.还原酶试验

B.酒精试验

C.磷酸盐试验

D.过氧化酶试验

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第5题

采用酒精试验进行原料乳验收时,下列()产品所用酒精浓度最高

A.消毒乳

B.乳粉

C.奶油

D.灭菌乳

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第6题

()是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第7题

冬季因受气候和运输的影响,鲜乳产生冻结现象,化冻后会出现酒精阳性反应。()
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第8题

在牛乳的加工过程中,下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是()。

A.乳糖

B.乳蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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第9题

强化葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精等,酒精度在12%~22%的葡萄酒。()
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第10题

下面的检测项目能用安帕全自动分析仪检测出来的是()。

A.浓度

B.水的密度

C.空气密度

D.酒精体积比

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第11题

在原料乳的收购时,要检测其酸度,常用下列哪一种方法()。

A.0.1mol/L的氢氧化钠滴定

B.酒精试验

C.用比重计或密度计测定

D.用电到率测定仪测定

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