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牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。（)

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第1题

牛乳验收所测的酸度是指发酵酸度。（)

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第2题

牛乳验收所测的酸度是指自然酸度。（)

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第3题

对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。（)

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第4题

国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)

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第5题

磷化液中总酸度的点数与游离酸度点数的比值称为酸比。（)

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第6题

二苯碳酰二肼分光光度法测定六价铬时，显色酸度高，显色快。（)

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第7题

酸度大的糟醅要少用糠，酸度小的糟醅则多用糠。（)

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第8题

酸奶发酵后，如不尽快降温会使（)。

A.分层

B.粘度增加

C.酸度增加

D.酸度降低

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第9题

水中游离二氧化碳测定时,用标准盐酸溶液滴定测出新增加的（)。

A.盐度

B.酸度

C.碱度

D.pH

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第10题

在牛乳的加工过程中，下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是（)。

A.乳糖

B.乳蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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