传菜岗、服务员岗、收餐岗必答看到顾客吸烟时，及时给他一个烟灰缸或一次性纸杯（）

传菜岗、服务员岗、收餐岗必答高峰期看到地面上有纸屑垃圾要及时清扫（）

传菜岗、服务员岗、收餐岗必答：捡到客人遗失物品，要及时交给当班经理，并登记在门店信息本上（）

熟悉门店主推菜品及售卖价格是备餐岗职责（）

备餐岗打包需注意些什么（）

（一）简答题（共3道，每题20分） 1.简述管理信息系统的概念及其物理组成。 2.简述管理信息系统的开发方法及它们的比较。 3.为什么要进行可行性研究？ （二）案例题（共1道，每题40分） 试分析一家普通餐厅的业务。首先，当顾客来到餐厅时，由点菜员携带点菜宝（用于点菜的无线终端)到餐桌前请顾客点菜，顾客点好菜后，点菜的信息会通过点菜宝发送出去，点菜信息会被传送到收银台的服务器上用于计算消费金额。其次，该信息也会被传送到后台厨房的计算机上，制作菜肴的厨师能直接看到顾客点的菜的品种，方便进行菜肴制作前的配菜环节。再次，该点菜信息也会传输到仓库的计算机上，此时，库存管理系统会根据所点菜肴相应减少配料的库存数量，如果某菜肴所需的原料缺货，库存的计算机会立即产生缺货的反馈信息，服务员在顾客点菜时，马上就可以告知顾客某菜肴的缺货情况。当菜肴制作完成后，厨房的计算机会又发出通知，告知传菜员传菜。顾客确认点菜信息后，可以立刻知道消费的金额;餐厅的打印机可以很快得到详细报表，上面将列出所有顾客点的菜名、价

在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（)岗的主要职责。

晚上用餐高峰期,包间208的客人已经入座,却找不到208的服务员小刘,经查实小刘下午生病临时请假,请思考是以下哪个工作没做好导致()

在粤菜厨房的生产组织上，各岗位职责明确，其中监督成品质量的属（）岗的主要职责

晚上用餐高峰期,后堂菜单堆积,小吃房单子堆积,菜品催单无数,顾客很不满意,这是因为大堂经理哪一项流程没执行好()

巡台的目的、走动式巡台、关注顾客上餐情况、如为顾客倒饺子汤、添汤、不立死岗（）