下述关于鸡蛋的叙述错误的有（)。

关于蛋类营养成分组成说法错误的是（）。

A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

C.蛋中铁含量高但利用率低

D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

A．错误

B．正确

A.蹄筋

B.牛奶

C.鸡蛋

D.大豆

E.肉皮

牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为()

A.“优良蛋白质”

B.“不完全性蛋白质”

C.“天然蛋白质”

D.“合成蛋白质”

A.含较多免疫球蛋白

B.IgA是主要的免疫球蛋白

C.IgA含量较牛奶高

D.IgM含量较牛奶高

E.蛋白质含量是成熟乳的2倍

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质

B.牛奶为钙的良好来源

C.牛奶含铁丰富

D.牛奶中含有人体需要的多种维生素

E.以上都不是

A.鸡蛋2个、醋250克、浸泡5天

B.蛋清蛋黄不需要分开

C.适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂

D.具有滋阴润燥的功效

A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收

B.易发生沙门氏菌食物中毒

C.蛋白质不易消化吸收

D.口感不好，有蛋腥味

E.老百姓观念不能接受