烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火慢慢烧至入味，最后用（）收稠卤汁的烹调方法

A．烧干

B．烧糊

C．至沸

D．卤汁浓稠

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

A.微火

B.小火

C.中火

D.大火

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

A.烧

B.烩

C.焖

D.煮

A.烧

B.烩

C.焖

D.煮

A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

A、清脆可口

B、焦脆可口

C、回软入味

D、待焦入味