题目
A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁
第1题
A.砧剁
B.排剁
C.跟刀剁
D.拍刀剁
第2题
A．直剁
B．排剁
C．直切
D．刀尖剁
第3题
A.切，剁，砍
B.切，片，砍
C.剁，片，砍
D.切，砍，片
第4题
A．排剁
B．直剁
C．直刀砍
D．刀跟砍
第5题
A.直切
C.铡切
第6题
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削
第7题
A．剁
B．平刀直片
C．斜刀拉片
D．拍
第8题
()不属于刀工的直刀法。
A.削法
B.切法
C.剁法
D.斩法
第9题
第10题
第11题
A.直刀砍
B.翻刀切
C.滚料切
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