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第1题
()制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中,采取一定的加热手段,使营养素溶入水中,以提取鲜汤的工艺。
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第2题
制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。
A.矿饬质;脂肪
B.维生素;脂肪
C.蛋白质;矿物质
D.蛋白质;脂肪
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第3题
制汤要选用新鲜的含()、 脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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第4题
制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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第5题
制汤要选用富含蛋白质.脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料()
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第6题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。()
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第7题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法:()
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第8题
大白菜富含维生素和矿物质,还含有蛋白质、脂肪及纤维素等,并具有一定的药用价值。()
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第9题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。()
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第10题
百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质,具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。()
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第11题
制汤要选用新鲜的含可溶性______较多的原料。
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