更多“制作“虎皮肘子” 的初步熟处理方法是()。 ”相关的问题
第1题
在初步熟处理过程中,()可加快原料成熟速度,保持原料完整性,避免原料营养成分损失。
点击查看答案
第2题
能保持烹饪原料原汁原味和营养成分的热处理方法是() 。
点击查看答案
第4题
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色,以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”,“九转大肠”。()
点击查看答案
第5题
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色,以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”,“九转大肠”。以上说法是否正确()
点击查看答案
第6题
“芹菜炒肉丝”色泽美观,质地脆嫩,对芹菜的初步熟处理应采用()。
点击查看答案
第9题
红烧羊肉这道菜在烹调前务必要通过()来排除大量血污与羊肉的骚味。
点击查看答案
第11题
下列不是水加热处理的种类与方法的是()。
点击查看答案