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根据《温度管理规定》，烤鸡刚出炉检测出来的中心温度是70度，符合要求（）

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第1题

根据《武汉城市圈环线高速公路仙洪段混凝土拌合站管理细则》规定水泥矿物质掺合料宜采用储存罐储存，做好防潮措施；刚出炉的水泥要停放（），且安定性合格后才能使用；散装水泥入罐温度不能高于（）℃，高于（）℃的水泥不得直接使用，应先采取措施进行降温后在使用；水泥出厂超过3个月应进行复验，合格者方可使用。（）

A.7天；50；50

B.30天；80；80

C.7天；60；60

D.5天；100；100

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第2题

烤鸡出炉时温度需至少()摄氏度，展示时温度至少达到()摄氏度

烤鸡出炉时温度需至少（)摄氏度，展示时温度至少达到（)摄氏度

A.60;60

B.85;60

C.62.9;60

D.73.9;80

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第3题

薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右

A.60℃

B.70℃

C.110℃

D.130℃

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第4题

刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（)才能进行包装。

A.3-4℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.10-20℃

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第5题

薄形糕点刚出炉时中心层温度约（)左右。A.60℃B.70℃C.110℃D.130℃

薄形糕点刚出炉时中心层温度约()左右。

A.60℃

B.70℃

C.110℃

D.130℃

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第6题

刚出炉的面包，中心温度很高，如果立即装箱或包装，会造成箱内（）很高

A．微生物含量

B．温度

C．温度

D．异味

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第7题

刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（）3℃左右及水气消失后才能包装。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第8题

刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（)3℃左右及水气消失后才能包装。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第9题

水套炉会自动运行故障报警停炉程序，从而自动实现停炉（）。

A.燃气压力高于或低于设定值；助燃风压力低于设定值

B.火焰检测装置检测到无火焰燃烧，或燃烧异常

C.水罐液位低于或高于设定值，工艺气进炉或出炉温度高于设定值

D.以上三种都可能

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第10题

（）刚出炉的面包，如果立即包装，很容易使面包容易发霉变质

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第11题

测量蓄热室吸力选择标准蓄热室时,一般应选刚出炉的或正在出炉的炭化的蓄热室。（)

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