在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色

在粤菜的做法当中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性

在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

把含特殊浓香的原料切改成特定的形状，根据菜式的分类，原料的性味和配色的需要，形成了固定的配用组合。这些用量少，组合固定的原料被称为料头（）

把含特殊浓香的原料切改成特定的形状，根据菜式的分类，原料的性味和配色的需要，形成了固定的配用组合。这些用量少，组合固定的原料被称为料头。（)

把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头（）

西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。（）

在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。

在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片（）

在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的胚型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片（）

在鮮活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（)。