题目
第1题
A.如将刀又平行放在餐盘左边或右边,则表示暂时不需要撤盘。
B.每上一道菜前,应先将用完的前一道菜的餐具撤下。
C.如将刀又呈“八”字形搭放在餐盘的两边,表示客人用餐完毕,可以撤盘。
D.西餐宴会要求等所有游客都吃完一道菜后才一起撤盘。
第3题
A.呈八字形左右分架
B.呈30°平行
C.呈45°平行
D.呈60°平行
第5题
A.当没用完餐,如您暂时离开并且会继续用餐,把刀叉分开放,大约呈三角形,餐布放在椅子的扶手上
B.当没用完餐,如您暂时离开并且会继续用餐,把刀叉平行斜着放好,或交叉摆放,餐布放在餐桌上
C.用餐完毕后,把刀叉平行斜着放好,或交叉摆放,餐布放在餐桌上
D.用餐完毕后,把刀叉分开放,大约呈三角形,餐布放在椅子的扶手上
第6题
西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。
A.一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
B.待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
C.待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
D.待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下
第7题
A.折叠好放在桌上
B.略加折叠放在桌上
C.放在椅背上
D.放在椅子上
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