更多“盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。”相关的问题
第1题
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固,使原料中呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。()
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第2题
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固,使原料中呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味()
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第3题
因蛋白质的()会影响菜肴的汤汁浓白,故制汤时一般不宜过早加入食盐。
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第4题
如果溶液中有电解质存在,则蛋白质迅速凝结,所以在烹调中如煮豆子烧肉,制汤时均不可过早的加入盐,或其它含食盐的原料。()
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第5题
制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗透压加大,加速蛋白质的变性程度,不利于呈味物质的
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第6题
制汤时若过早的加入食盐,会加快原料中蛋白质的(),从而影响汤汁的滋味
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第7题
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。()
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第8题
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味()
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第9题
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。
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第10题
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。你认为这一说法:()
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