蒸发浓缩是炼乳生产需要经过的一个环节，就是将原料奶中大部分的水分蒸发。原始的方法是在锅里直接给原料乳加热，使其中的水分蒸发。由于常压下，水沸腾的温度在100℃左右，这既造成原料奶中的营养成分破坏，又会造成炼乳制造成本居高不下（）①创新推动社会生产力的发展②创新的过程必定是“扬弃”的过程③炼乳流程的优化源于人们对生产工艺的认识④创新促进了人们思维方式和思想观念的转变

炼乳生产中的蒸发浓缩环节是指将原料奶中大部分的水分蒸发。原始的方法是在锅里直接给原料乳加热，使其中的水分蒸发。由于常压下，水沸腾的温度在100左右，这既造成原料奶中的营养成分破坏，又因消耗大量的煤而造成炼乳制造成本居高不下。随着科学技术的发展，人们开始使用真空罐，在45~60下将原料奶的水分蒸发，从而提高效率和质量。这说明（）①炼乳流程的优化产生于人们对生产工艺的认识②创新推动社会生产力的发展③真空罐的使用推动了炼乳流程的优化④炼乳流程的优化是对原有流程的彻底否定

下列产品加工过程中能用到蒸发操作的有（)。

甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期

牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为（)。

哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）

甜炼乳是在加入()的蔗糖后经过浓缩而成。

（)又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。

炼乳是将鲜奶经过高温杀菌，均质净化处理后，加热，使部分的水分蒸发，所得到的浓稠度较高的____液体。

炼乳是将鲜奶经过高温杀菌，奶液得到（)之后，加热蒸发水分得到的产品。