题目
第1题
第2题
现代面包生产技术都采用()，即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
A.多加盐法
B.后加盐法
C.不加盐法
D.先加盐法
第3题
A.减少能源损耗
B.降低面团温度
C.强化面筋
D.较好的水化作用
E.缩短搅拌时间
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A、面团改良剂
B、面团膨松剂
C、增稠剂
D、乳化剂
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