题目
A.清除异味
B.和解腥味
C.改变本味
D.增加鲜美滋味
第1题
第2题
A.滋味较差
B.口味淡薄
C.滋味鲜美
D.口味浓厚
第3题
A.增味、调味
B.调味、提鲜
C.改变滋味
D.确定风味
第4题
A.部分原料
B.特殊原料
C.大多数原料
D.个别原料
第5题
A.僵硬
B.成熟
C.自溶
D.腐败
第6题
第7题
第8题
A.极品原料
B.极品设备
C.基础汤制作水平
D.经营菜肴
第9题
D.经营菜系
第10题
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