题目
A.苏菜
B.粤菜
C.川菜
D.鲁菜
第1题
第2题
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
第3题
B.苏菜
第4题
第5题
C.鲁菜
D.川菜
第6题
A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味
B.少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味
C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D.原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄
第7题
A.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
B.具有鲜、嫩、香、脆的特色
C.烹调技法以“爆”“扒”见长
D.善用酱、葱、蒜调味
E.具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味
第8题
第9题
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