题目
A.可以提高单体回收率
B.可以减少和消除胶乳在闪蒸时产生的泡沫
C.可以减少和消除胶乳在脱气时产生的泡沫
D.可以减少和消除胶乳在凝聚时产生的泡沫
第1题
A.表面活性剂只有增溶的作用
B.HLB值越大，表面活性剂亲水性越强
C.所有的表面活性剂都有昙点
D.表面活性剂可以增加两相间表面张力
E.表面活性剂不能作为消泡剂
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A、对流量的变化
B、焦炭塔料位计的指示
C、加热炉出口温度的变化
D、消泡剂的注入温度
第8题
第9题
A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质
B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质
C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质
D.抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质
第10题
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