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[主观题]

中国酒的分类可按不同的酿造工艺、乙醇含量、香型、（)等进行划分。

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第1题

酒按其不同的（)大致可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。

A、经营品种

B、酿造工艺

C、品种分类

D、乙醇含量

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第2题

用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺，酿造的酒液其（)各不相同，有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。

A、糖分

B、味道

C、色泽

D、乙醇含量

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第3题

采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（)．A．酱香型

采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于()．

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型

E．混香型

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第4题

我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于（)不同，形成了不同的香型和特点，有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。

A、原料、生产工艺

B、原料、乙醇含量

C、原料、淀粉含量

D、原料、陈酿方法

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第5题

按酒香型分类，中国的白酒可以分为哪几类？请各举一代表性的酒。

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第6题

由于（)的不同，酿制的酒品其乙醇含量也不相同，大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。

A、酿酒工艺

B、酿酒原料

C、糖的含量

D、物化含量

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第7题

酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

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第8题

泸香型酒采用典型的续渣混蒸法工艺进行酿造。（)
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第9题

下列对于中国名酒的描述错误的是（）

A.国酒茅台是酱香型

B.我国酿酒历史悠久，早在5000年前就已开始酿造白酒

C.配制酒是由不同香型的酒勾兑而成

D.黄酒主要产在我国长江中下游一带，酒精含量在20——40度之间

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第10题

酒按其不同的酿造工艺，大致可分为（)、蒸馏酒、配制酒。

A、鸡尾酒

B、陈酿酒

C、曲香酒

D、发酵酒

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第11题

β－苯乙醇含量高的香型酒有（)。

A.米香型

B.豉香型

C.酱香型

D.特型

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