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第1题
微生物在食品中的生长繁殖所需水取决于水分活度,霉菌需要较高的水分活度,细菌需要较低的水分活度。
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第2题
霉菌生长所需要的水分活度(即Aw)较细菌低,所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。()
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第3题
大多数细菌生长要求的水分活度(Aw)值要低于霉菌的。()
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第4题
当Aw水分活度低于0.80时,大多数霉菌和金黄色葡萄球菌不能生长。
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第5题
通常,控制饲料的水分活度能有效控制霉菌的生长及产毒。
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第6题
20、食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素,那么,在水分活度约为0.8的果酱上,这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是、、
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第7题
20、食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素,那么,在水分活度约为0.8的果酱上,这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是()、()、()。
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第8题
大部分细菌在水分活度Aw=0.90以上的环境中生长,大部分霉菌在Aw=0.8以上的环境中繁殖。()
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第9题
食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响,从微生物的类别来说,细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低,也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素,那么,在水分活度约为0.8的果酱上,这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是()、()、()。
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第10题
食品中大多数()生长所需的最低水分活度范围最低。
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