题目
A.干腌法
B.湿腌法
C.腌水注射法
D.混合腌制法
第1题
第2题
第3题
A.湿腌法
B.混合腌制
C.干腌法
D.盐水注射腌制
第4题
A.腌水注射法
第5题
B.混合腌制法
C.湿腌法
D.腌水注射法
第6题
影响干制品的贮藏因素:干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件。()
第7题
A.含水量高
B.含水量低
C.含水量较低
D.含水量较高
第8题
A.12%左右
B.8%
C.9%
D.10%左右
第9题
半干青贮对原料的含水量要求为()。
A、70%
B、60%
C、50%
第10题
A.干腌火腿
B.熏煮火腿
C.压缩火腿
D.火腿肠
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