在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

A.用南瓜泥做的南瓜包

B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花

C.在梅花酥中心点红色素点

D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

在下列加工工艺中属于控制加色的是()。

A.用南瓜泥做的南瓜包

B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花

C.在梅花酥中心点红色素点

D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

在下列加工工艺中属于略加润色的是()。

A.用南瓜泥做的南瓜包

B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花

C.在梅花酥中心点红色素点

D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

在下列加工工艺中属于少量缀色的是()。

A.用南瓜泥做的南瓜包

B.在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花

C.在梅花酥中心点红色素点

D.在浆皮月饼表面刷两次蛋液

A.白菜、萝卜、南瓜、菌香

B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片

C.萝卜、南瓜、菌香、木耳

D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

A.生煎包

B.炸油条

C.盒子酥

D.烤蛋糕

A.在角刷向右下用。

B.顶部中心垂直刷向底部

C.纸张中心刷向四边

D.左侧水平垂刷右侧

A.广式煎饺

B.锅贴

C.煎包

D.生煎馒头

下列()不属烤前装饰。

A.刷蛋液

B.撒芝麻

C.撒糖粉

D.划口