题目
A、蛋氨酸
B、赖氨酸
C、丝氨酸
D、亮氨酸
E、异亮氨酸
第1题
第2题
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
第3题
A.氨基酸
B.维生素
C.脂肪
D.油脂
E.还原糖
第4题
A.组氨酸
B.赖氨酸
C.谷氨酸
D.甘氨酸
第5题
A.甘氨酸
B.缬氨酸
C.笨丙氨酸
第6题
第7题
第8题
A.乳糖
B.麦芽糖
C.蔗糖
D.果糖
第9题
在面点的烘烤中,易与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是()。
A、乳糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖
第10题
A.美拉德反应
B.银镜反应
C.焦糖化反应
D.中和反应
E.淀粉老化
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