题目
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
第1题
A.油温
B.水温
C.火力
D.蒸汽
第2题
A.加热方式
B.烹调方式
C.烹饪方式
D.加热热源
第3题
A.加热的时间
B.温度的强弱
C.原料品种
D.火力的大小
E.原料的大小
F.原料的形状
第4题
A、加热方式
B、烹调方式
C、烹饪方式
D、加热热源
第5题
第6题
第7题
第8题
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